Расход энергии при физической работе в условиях высокогорья для человека среднего роста весом 65-70 кг составляет от 400 до 960 ккал/час. На больших высотах организм не в состоянии усвоить большой объем калорийной пищи, поэтому в таких условиях зачастую приходится рассчитывать на внутренние резервы организма, выполняя работу «в долг». Прием кислых продуктов с пищей и питьем дает полезный эффект. Не случайно коренные жители высокогорья издавна применяют в пищу айран, кислые фрукты и другие кислые продукты. Стабильный вес в сочетании с нормальным аппетитом — признак хорошей акклиматизации и физической формы.